O Xarope de Glucose é um líquido viscoso produzido a partir do amido de milho. Muito utilizado por toda a indústria alimentícia. Presente em balas, pirulitos, doces, sucos industriais, calda de frutas, refrigerantes, sorvetes e muitos outros produtos do cotidiano.
Suas principais funções são: adoçar, dar brilho, tornar a textura do alimento mais leve e macia, aumentar volume, prevenir a cristalização do açúcar e realçar o sabor.
O xarope de glucose é uma das melhores opções para quem quer produzir em larga escala e deseja economizar. São necessárias pequenas doses do xarope para preparar grandes quantidades do seu produto. O rendimento pode variar de produto para produto.