O composto Lácteo Serra Branca substitui com economia o leite em pó integral em receitas culinárias, com sabor de leite e cremosidade. É um alimento em pó a base de glucose e soro de leite com sabor identico ao natural de leite, com aplicação em açaí, sorvetes de massa, industrias de alimentos e confeitaria. Confere textura e estruturação para o sorvete com nota láctea pronunciada e menor sensação de gelado. Possibilita o trabalho com quantidades e tipos de proteínas e gorduras de acordo com cada aplicação. Realça a textura e o brilho do produto final. O seu rendimento é maior e promove mais viscosidade e uniformidade. Alonga o tempo para o início do derretimento.